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現(xiàn)在大家聚會(huì)吃燒烤，是不是少不了美味的烤生蠔，那關(guān)于生蠔的科學(xué)知識(shí)，大家又了解多少呢？
生蠔，又稱蠔仔、海蠣子等，學(xué)名牡蠣，屬于軟體動(dòng)物門、雙殼綱、珍珠貝目、牡蠣科，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，軟體部蛋白質(zhì)含量超過(guò)50%，是一種高蛋白水產(chǎn)品，有“海洋牛奶”之稱。而且，牡蠣還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、�；撬�、鋅等。
牡蠣是世界和中國(guó)第一大養(yǎng)殖貝類，我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全世界的80%以上，年產(chǎn)約540萬(wàn)噸，占我國(guó)貝類總產(chǎn)量的35%，海水養(yǎng)殖總量的25.4%，年產(chǎn)值數(shù)百億元，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)百萬(wàn)人就業(yè)，這正是嵐山區(qū)大力發(fā)展“嵐蠔”產(chǎn)業(yè)的初衷。小編特別注明：“嵐蠔”就是嵐山區(qū)大力發(fā)展的三倍體牡蠣產(chǎn)業(yè)。
牡蠣全身都是寶，蠣肉可以用來(lái)食用、提煉蠔油、提取有益成分等，蠣殼可以用來(lái)做三倍體苗附著基、水質(zhì)凈化劑、土壤改良劑、動(dòng)物礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)改良劑等。
我國(guó)北方現(xiàn)在牡蠣的養(yǎng)殖主要以三倍體牡蠣為主，是通過(guò)多代嚴(yán)格選育獲得遺傳穩(wěn)定、性狀優(yōu)良、適合中國(guó)海洋氣候的四倍體牡蠣和正常二倍體牡蠣雜交所產(chǎn)生的優(yōu)良三倍體牡蠣。
但是三倍體的培育是非常困難的，并非想象中簡(jiǎn)單的二倍體與四倍體繁育即可。牡蠣的配子量是非常巨大的，往往一次產(chǎn)卵的數(shù)量都是數(shù)以萬(wàn)計(jì)，在三倍體牡蠣雜交的過(guò)程中，往往會(huì)選擇四倍體雌本與多個(gè)二倍體雄本相結(jié)合的培育方式。
與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二倍體牡蠣相比，三倍體牡蠣具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，三倍體牡蠣品系具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大的優(yōu)勢(shì)，可以增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)并降低死亡率，是極其優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。研究數(shù)據(jù)表明，三倍體牡蠣生長(zhǎng)速度高于二倍體，其個(gè)體比二倍體增加38%以上，肉重增加60%以上，使養(yǎng)殖業(yè)戶達(dá)到增產(chǎn)增收的效果。
三倍體牡蠣以單個(gè)個(gè)體為單位獨(dú)立生長(zhǎng)，使育苗、養(yǎng)成、育肥、收獲、加工的過(guò)程更加簡(jiǎn)便，大大減少了人力、物力的投入，減少養(yǎng)殖成本。而且，三倍體牡蠣具在夏季時(shí)口感保持不變，這樣便能始終保證牡蠣的品質(zhì)如一，使其在一年四季中都能上市銷售。
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